ふくやま鯛茶漬けプロジェクト 〜 郷土料理うずみと新しい食文化の提案

地域ブランドとは、地域発の商品・サービスのブランド化と地域イメージのブランド化を結びつけ、好循環を生み出し、地域外の資金・人材を呼び込むという持続的な地域経済の活性化を図るものである。そのためには市場の視点、消費者の視点、地域や住民の視点から見ることが重要で、ブランドの構築、活用、管理の３つの戦略と組織マネジメントが必要になってくる。

ここでケースとして岡山県笠岡市の「かさおかブランド」について行政主導の取り組み内容を報告した。平成18年より、「かさおかブランド」を立ち上げるため市内の地域資源・観光資源を策定し、その後平成20年1月から笠岡ブランド認定検討委員会で戦略の方向性、認定基準等を策定した。短期の認定事業と長期にわたる育成事業の2本立てで実施し、今後一過性で終わるのではなく地域住民を巻き込んだ息の長い取り組みが必要である。

第2回公開講座では、備後の地域コーディネーターとして精力的な活動をこなす「セイムファクトリ」渡辺幸三代表より地域ブランドと本プロジェクトの関連性についてご講義いただきました。

本講演終了後には、聴講された方々より様々な建設的意見が飛び交い、本プロジェクトスタッフにとっても非常に有意義な時間となりました。

第3回公開講座では「日本料理川長」山本幸一代表取締役より福山の食の昔と今にまつわる貴重なお話を拝聴させていただきました。

受講者からは郷土料理にまつわる興味深い質問が活発に行われ、山本社長も一つ一つの質問に丁寧に応えてくださる、たいへん盛り上がった講義でした。

第3回公開講座（2008年6月11日開催）では、日本料理 川長・山本社長の講演とともに備後特産品研究会会長・中島基晴氏にも講演いただきました。

本講演では、中島会長および同研究会が近年取り組む「備後の地域資源としての保命酒を活用した地域活性化・PR」を題材にお話しいただきました。

第4回公開講座（2008年6月25日開催）では、株式会社岡本亀太郎本店（福山市鞆町）の岡本良知氏に講演いただきました。

当講演では、350余年の伝統を誇る鞆の浦の名産「保命酒」の起源から現在にいたるまでの話を、保命酒醸造老舗蔵元としての視点から語っていただきました。

備後地方の伝統ある特産品について深く学べる、貴重な講座となりました。

保命酒とは？

広島県福山市鞆町（鞆の浦）名産の薬味酒。現代では鞆の浦に4社ある保命酒蔵元の中、岡本亀太郎本店の保命酒は、秘伝の16種ハーブを配合し漬け込んだお酒です。

第4回公開講座（2008年6月25日開催）では、広島県府中市の名産「府中味噌」製造を手掛ける金光味噌株式会社（広島県府中市）・金光康一氏に講演いただきました。

この日、同じく講演していただいた岡本氏の「保命酒」同様、備後の特産として古くから多くのお客様に親しまれる府中味噌の製造秘話や近年の取り組み・海外展開について、丁寧に解説してくださいました。

府中味噌とは？

山陽道・出雲道の要衡地、広島県府中市名産の白味噌。江戸時代中期の豪商により全国へ名を馳せた府中味噌は、古くは諸国諸大名に愛され、その後一般の人々にも親しまれ現代へと伝承されています。

第5回公開講座（2008年7月9日開催）では、「郷土の食材を味わう」というテーマの元、福山調理研究会・占部秀雄氏の指導による調理実習を行いました。

第6回公開講座（2008年7月23日開催）では、「鯛茶漬けの可能性を探る」と題し、福山・鞆の浦をイメージする食材・鯛（たい）を使った、福山市在住の料理愛好家・久戸瀬一枝さんの指導による調理実習を行いました。

第7回公開講座（2008年8月6日開催）では、「キャリアコンサルタント オフィスエミール」代表の武井晶代さんにご講演いただきました。

第7回公開講座（2008年8月6日開催）では、福山市立女子短期大学准教授の正保正惠先生に講演いただきました。